Comment comprendre la perception des consommateurs d'ingrédients innovants tels que les Sweet proteins dans les produits alimentaires ?

Cependant, ces ingrédients ne sont pas encore autorisés dans tous les marchés, ce qui rend difficile la collecte d'insights traditionnels à partir d'études menées dans les territoires où ils ne sont pas encore disponibles. C'est ici que Sensia entre en jeu. Grâce à sa plateforme d'analyse des avis consommateurs alimentée par l'intelligence artificielle, Sensia permet aux marques de découvrir des early insights ou même des hidden insights, afin de comprendre comment ces nouveaux ingrédients sont perçus dans les territoires où ils sont commercialisés.

Utiliser Sensia pour des insights sur la perception des ingrédients

Sensia permet d'identifier la façon dont les consommateurs réagissent aux ingrédients innovants, tels que les protéines sucrées, en analysant les retours en temps réel des avis produits. Cette capacité permet aux marques de repérer rapidement des défis potentiels ou des domaines d'amélioration basés sur les réactions des consommateurs. Cet article explore comment les insights de Sensia peuvent aider des marques comme Oobli, qui utilise la protéine sucrée Brazzein, à améliorer leurs offres produits et à développer des stratégies marketing basées sur l'acceptation des ingrédients novateurs par les consommateurs.

Préférences et acceptation des ingrédients dans les produits Oobli

L'analyse des avis consommateurs réalisée par Sensia pour les produits Oobli révèle des insights essentiels sur la manière dont les ingrédients clés sont perçus. Le tableau suivant résume les préférences, les points négatifs et les suggestions d'amélioration des ingrédients utilisés dans les produits de la marque, comme le chocolat.

Principaux insights tirés des avis consommateurs

Les consommateurs apprécient en général les ingrédients orientés vers la santé utilisés dans les produits Oobli, notamment l’utilisation d’édulcorants et de fibres naturels, qui apportent des bénéfices santé comme une faible teneur en sucre et une haute teneur en fibres. Cependant, quelques inquiétudes persistent concernant le goût et l’arrière-goût de certains ingrédients, notamment la racine de chicorée et les protéines sucrées comme le Brazzein.

Par exemple, un consommateur note :
"J'adore le fait qu'ils soient faibles en glucides et bons pour l'estomac. Je suis intolérant à la plupart des édulcorants artificiels et ne devrais pas manger beaucoup de sucre. Après avoir mangé ces chocolats, je n'ai ressenti aucun inconfort digestif." – Tablettes de chocolat noir aux amandes.

Même si la réception de ces ingrédients innovants est généralement positive, certains consommateurs mentionnent un léger arrière-goût ou une unfamiliarité avec certaines saveurs, ce qui pourrait affecter une adoption plus large.

Efficacité perçue des protéines sucrées et autres ingrédients

L’analyse de Sensia se concentre également sur l’efficacité perçue des ingrédients clés dans les chocolats Oobli, notamment en termes de goût et de bénéfices santé. Le tableau suivant met en lumière l’efficacité perçue des ingrédients selon les retours consommateurs :

Retour des consommateurs

Les consommateurs apprécient les aspects naturels et la faible teneur en sucre des ingrédients comme les protéines sucrées et les fibres. Ils les associent à des bénéfices santé tels qu’une réduction de l’apport en sucre et une meilleure santé digestive. Cependant, certains soulèvent des préoccupations concernant le goût ou l’arrière-goût et la sécurité des édulcorants innovants, ce qui pourrait impacter les achats répétés.

Un retour positif met en avant les bénéfices :
"Combinaison géniale avec la consistance lisse du chocolat et le contraste avec les croustillants de riz. Cela offre une belle expérience en plusieurs couches à chaque bouchée." – Chocolat au lait Crisp 'n Rice.

Un autre commentaire plus critique :
"L’arrière-goût de cette barre est un peu comme du cacao amer. Les études montrant qu'il est sûr sont menées par l'entreprise Oobli, ce qui est un peu inquiétant." – Tablettes de chocolat au lait.

Opportunités d'innovation des ingrédients

Les insights de Sensia permettent d’identifier les domaines où l’innovation des ingrédients pourrait améliorer les offres produits et la satisfaction des consommateurs. Voici quelques opportunités d'innovation pour affiner les ingrédients des produits Oobli, sur la base des avis consommateurs.

Recommandations concrètes

1. Affiner les édulcorants : Intégrer des édulcorants naturels alternatifs tels que le fruit du moine ou la stevia avec les protéines sucrées pour améliorer le goût et réduire l’arrière-goût.
2. Ajuster la teneur en cacao : Expérimenter avec la teneur en cacao pour offrir un meilleur équilibre entre les saveurs de chocolat au lait et de chocolat noir, satisfaisant ainsi un plus large public.
3. Sources alternatives de fibres : Remplacer la racine de chicorée par des fibres naturelles comme l’inuline ou les fibres d’avoine pour réduire l’arrière-goût et améliorer la texture.
4. Introduire des options végétaliennes : Développer une ligne de chocolat végétalien utilisant des poudres de lait à base de plantes comme l’avoine pour attirer les consommateurs végétaliens.
5. Améliorer les profils de saveur : Ajouter des exhausteurs de goût naturels comme la vanille ou le zeste d'orange pour améliorer le goût et masquer tout arrière-goût indésirable.

En abordant ces recommandations, Oobli peut continuer à améliorer ses produits innovants orientés vers la santé et renforcer la confiance et la fidélité des consommateurs.

Pour plus d'informations, accédez au rapport complet ici.